搜索
淳化网 淳化论坛 情感文学 转发:特点小吃 水晶虾饺_原创
查看: 131|回复: 3
go

转发:特点小吃 水晶虾饺_原创

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

贴图大师勋章 最佳原创勋章 最具人气勋章

发表于 2014-5-3 00:47 |显示全部帖子
摘要: 成果:补钙铁锌硒 益智补脑 原料:鲜虾肉350克(虾仁年夜约180克);马蹄2只;红萝卜一小块(约两只马蹄量);姜汁少量;调料:澄面100克;生粉30克;滚水适量(约150克);植物油15克;盐3克;糖2克;步骤与做法:一、水晶皮:澄面100克;生粉30克;植物油5克;盐1克;滚水适量(约150克);
正文:
功效:补钙铁锌硒 益智补脑 
原料:鲜虾肉350克(虾仁大约180克);马蹄2只;红萝卜一小块(约两只马蹄量);姜汁少许;
调料:澄面100克;生粉30克;沸水适量(约150克);植物油15克;盐3克;糖2克;
步骤与做法:
1、水晶皮:澄面100克;生粉30克;植物油5克;盐1克;沸水适量(约150克);
馅料:鲜虾肉350克(虾仁大约180克);马蹄2只;红萝卜一小块(约两只马蹄量);植物油15克;盐2克;糖2克;姜汁少许;
2、虾买回来后,放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右,至虾身稍变白变硬即可取出剥壳,这是快速取虾壳的关键前提,省不得吖,就跟砍柴前要磨刀一样哒,取一只虾,用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手,往顺着背部方向往里推;
3、推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置,中间可以左左右右的S线条推,能保证虾身上的每个角落都不落下;把虾尾巴摘掉;回到头部的功夫,虾脖子处拌断,然后扯开头和身子,到背部的那一点点别太用力,虾肠子连着呢,为了不要在下一步翻工挑虾肠,两只手轻轻拉开虾身子和头,虾肠就跟着头被带出来了;这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来,而且非常非常容易快捷!这虾壳漂亮吧,灰常完美。
4、当然,虾壳有时候不一定会连着虾头,但是虾头仍然可以连带虾肠子拔出来,看到图中下垂的一根小线么,那就是肠子。
5、将2/3的的虾肉剁成泥,1/3切成丁,马蹄、红萝卜切碎;剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜,加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀;然后把馅捞起,从一尺高的位置往碗里甩;重复20-30次,直至彻底搅上劲儿,下入植物油搅匀,送入冰箱冷冻15分钟;冷冻15分钟后,从冰箱取出,加入剩下的虾肉;搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏备用。
6、备好材料,100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀,另外20克生粉暂放一边备用;烫面:向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖5分钟;将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的20克生粉,此时面比较粘手;
7、加入5克左右的油再揉,逐渐变成质地均匀的面团;置于容器里,以湿布遮盖,醒发20分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子,搓圆、擀成圆皮儿(建议即取即包,将剩余面团以湿布盖住,或者用模具印出圆形;
8、虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透,拿起饺子皮,近乎透明;放入适量馅料,不要太多,以免在包制的时候撑破皮,或者蒸的时候爆裂,这个时候还是可以看见皮是非常薄的3、一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后捏好后还有捏实一点,怕在蒸的时候裂开;锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上,加盖儿蒸制4-5分钟即可,火力不要开到最大,中偏大一点就好,太猛的火力虾饺皮容易裂开。
9、小贴士:1、一定要滚水烫面,烫面时要烫匀,即使有干面,此时也不要搅拌,赶紧加盖儿焖5分钟;2、要趁热将澄面揉匀,然后分次呛入生粉,后下油,切忌因水分大而多加生粉,以免后期开裂;3、揉好的面团一定要醒一阵,不要立刻就切剂子包制;4、不建议一味追求美观和口感而放入整个虾仁,一是包的时候很难控制形状,二是因为虾仁受热后会膨胀,容易把皮撑破;5、加入红萝卜和马蹄是为了让颜色更好看,而且丰富口感,爽口不腻;6、包的时候不要放入太多的馅,不要贪多,否则馅料受热膨胀也会把皮撑破;7、虾饺最好趁热食用,要的就是一个“烫口鲜啊”!8、虾饺虽美,却不适宜大量包制;9、如果实在包的太多,可以包好后尽快放入冷冻室保存,吃的时候取出来蒸熟即可。
10、粤式早茶要“三盅两件”,其中“两件”里面,就少不了一份虾饺!而其虾饺一口一个,一份几口吃完,吃完不够还得再来……

查看图文详细
"美妈三餐"微信隆重推出啦,用微信轻松获取菜谱做法,比电脑查询更加方便,随时随地,找你想吃的美食哦!
1、关注微信,用手机轻松获取菜谱做法,每天下午定时接收第二天三餐菜谱营养搭配。
2、懒人餐、瘦身餐,美容餐,宝宝餐,猪肉,鸡肉,鱼肉,排骨通通都有....
3、不知道吃啥,问问美妈,手机轻松获取菜谱做法,再也不用厨房电脑两边跑啦!
想和我们互动吗?请关注我们的官方微博吧!
想和我们互动吗?
请关注我们的官方微博吧!美妈三餐腾讯微博:美妈三餐新浪微博:有伴网还推荐您订阅: 
矮油,亲,喜欢我,记得在底部为我们评5个小星星哦^o^!如果您有什么想法和建议,您也可以通过“写评论”告诉我们滴!
本文来自QQ邮件订阅栏目美妈一日三餐。了解更多

Rank: 3

发表于 2014-5-3 01:39 |显示全部帖子

Rank: 4Rank: 4

发表于 2014-5-3 01:56 |显示全部帖子

淳化网 http://www.cntdjw.com 版权所有 未经许可 不得转载或镜像 sitemap 本站联系方式email: Robinluoshuji%yahoo.com (请将邮件地址中的"%"换成"@")

业务合作、不良信息投诉和举报,以及新注册会员审核,均可通过email与我们联系。